60,60 €
Jusqu’à 4 ans en cave, optimum entre 1 et 2 ans
Température : entre 8 et 12°C
Les classiques :
Il se mariera avec une côte de veau à la crème, un filet de sandre ou un gratin d’endives au Maroilles. Son caractère minéral viendra équilibrer le côté salin de certains fromages tout en soulignant leur finesse ; il s’accordera facilement avec une pâte molle de brebis comme la Grivette.
Les novateurs :
Il peut accompagner des Empanadas aux asperges avec des fèves, petits pois frais, fromage de chèvre et du thym, pour les végétariens. Mais il sera aussi en accord parfait avec des travers de porc caramélisés !
Les osés :
Un tartare de Bar et d’agrumes, ou un Teriyaki de saumon servi avec du poivron et des poireaux au citron.
En résumé :
Excellent pour accompagner les viandes blanches, les fruits de mer et crustacés, poissons blancs ou fumés, les gratins de légumes. Et en apéritif, bien sûr.
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Caves des Moulins à Vent, coopérative de
Pouilly-sur-Loire
