Pouilly-Fumé – Les Rochettes 2023

Idées d'accord gastronomiques

Les classiques :

Il se mariera avec des paupiettes de veau, un cabillaud au beurre blanc ou une blanquette de poulet aux champignons. Son caractère minéral viendra rehausser la fraîcheur d’un fromage, faisant ressortir ses saveurs fruitées et herbacées. Il conviendra parfaitement à une Tomme du Jura, un Abbaye de Cîteaux, un Chavignol, ou une Souréliette du Fédou.

Les novateurs :

Il peut  accompagner un saumon mi-cuit au sésame sur des nouilles tamarin-cacahuètes, ou un velouté de betteraves, pour les végétariens. Il sera également en accord avec des ravioles de langoustines, ou des Saint-Jacques, pistaches concassées et courgettes.

Les osés :

Un cari de pintade à la vanille Bourbon, ou de l’espadon au sésame et à l’huile d’argan. Pour une touche de fraîcheur, essayez des tartines de chèvre frais, courgette et melon, ou un carpaccio de thon, céleri et pamplemousse.

En résumé :

Excellent pour accompagner les viandes blanches, les fruits de mer, les crustacés, les poissons blancs ou fumés, et certains plats d’Asie ou du bassin méditerranéen.