Soit 19.75 euros la bouteille.
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118,50 €
Pressurage : sélection des raisins au moment du pressurage Débourbage : naturel au froid
Fermentation : naturelle à basse température pendant 3 semaines
Elevage : sur lies fines et batonnage pendant 12 mois
Repos et vieillissement : Prêt à boire. Il peut se conserver entre 5 et 6 ans.
Température : entre 9 et 12°C
Les classiques :
Il accompagnera naturellement une darne de saumon poêlée au beurre blanc, ou une aumônière d’écrevisses. Les viandes blanches, bien sûr, lui conviennent parfaitement.
Les novateurs :
Les fromages à pâte pressée sont parfaits pour l’accompagner (Comté, Tomme de montagne, Tomme de l’Ubaye ou Casgiu di capra). Il s’accorde aussi très bien avec un Roquefort Papillon.
Idéal avec un foie gras, il est également parfait avec du saumon.
Les osés :
Mais il peut s’aventurer dans un dialogue avec la cuisine vietnamienne ( sauce aigre-douce) ou répondre à une soupe glacée de concombre au yaourt.
En résumé :
Les viandes blanches, les fruits de mer et crustacés, les poissons blancs ou fumés, les gratins de légumes. Et en apéritif, bien sûr.
Médaille d’Or : Challenge International des Vins Concours Général Agricole Mondial du Sauvignon
