104,34 €
Repos et vieillissement : pendant 10 mois minimum en cave
Jusqu’à 8 ans en cave, optimum entre 2 et 5 ans
Température : entre 8 et 12°C
Les classiques :
Il accompagnera naturellement une darne de saumon poilée au beurre blanc, ou une aumônière d’écrevisses. Les viandes blanches bien sûr lui conviennent parfaitement.
Les novateurs :
Les fromages à pâte pressée sont parfaits pour l’accompagner (Comté, Tomme de montagne, de l’Ubaye ou Casgiu di Capra), ou un Roquefort Papillon.
Idéal avec un foie gras, il est également parfait avec du saumon.
Les osés :
Mais il peut s’aventurer dans un dialogue avec la cuisine
vietnamienne ( sauce aigre-douce) ou répondre à une soupe glacée de concombre au yaourt.
En résumé :
Les viandes blanches, les fruits de mer et crustacés, poissons blancs ou fumés, les gratins de légumes. Et en apéritif bien sûr.
Médaille d’Or :
Concours International de Lyon 2021
Challenge International du Vin 2021
Médaille d’Argent :
Féminalise 2019
Bettane&Dessauve Prix Plaisir 2019
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Caves des Moulins à Vent, coopérative de
Pouilly-sur-Loire
