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Coteaux du Giennois – Rouge les Larmes de Pierre 2021

1 carton de 6 bouteilles  de 75 cl

52,50 

Vignoble

  • Cépage : 80 % Pinot Noir, 20 % Gamay
  • Cuvée : 10 ha vinifiés par nos soins sur les meilleurs terroirs au sud du vignoble
  • Terroir : argilo-calcaire et argiles à silex
  • Age des vignes : 35 ans

Production et vinification

  • Production : 40 hl/ha
  • Pressurage : léger
  • Egrappage : total
  • Fermentation : longue, température contrôlée
  • Elevage : 18 mois minimum

Potentiel de garde et service

Entre 8 et 10 ans en cave, optimum entre 3 et 6 ans

Température : entre 12 et 14°

Dégustation

  • Robe : rubis intense aux reflets carmin
  • Arômes : fruits rouges (griottes, framboises, cranberries), finement épicé avec une pointe de réglisse
  • Bouche : souple, fruité, léger et rond. Structure harmonieuse et équilibrée

Idées d'accord gastronomiques

Les classiques :
Boudin noir, purée de pommes de terre, chapon braisé ou saucisse de Toulouse aux lentilles. Le saucisson sarthois et le pâté berrichon.

Les novateurs :
Un retour aux traditionnels pour redécouvrir les rillons, la tourte auvergnate, le pounti auvergnat, ou un citrouillat berrichon.

Les osés :
Carpaccio de thon, du canard laqué, ou un rôti de veau sur sa purée de carottes à l’orange. En résumé :
Pour accompagner les viandes (veau, porc, volaille), les poissons en sauce (saumon, lotte), la cuisine asiatique. Très bon compagnon des fromages.

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