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Coteaux du Giennois – Les larmes de Pierre 2021

1 carton de 6 bouteilles  de 75 cl

52,50 

Vignoble

  • Cépage : 80 % Pinot Noir, 20 % Gamay
  • Cuvée : 10 ha vinifiés par nos soins sur les meilleurs terroirs au sud du vignoble
  • Terroir : argilo-calcaire et argiles à silex
  • Age des vignes : 35 ans

Production et vinification

  • Production : 40 hl/ha
  • Pressurage : léger
  • Egrappage : total
  • Fermentation : longue, température contrôlée
  • Elevage : 18 mois minimum

Potentiel de garde et service

Entre 8 et 10 ans en cave, optimum entre 3 et 5 ans

Température : entre 12 et 14°

Dégustation

  • Robe : rubis intense aux reflets carmin
  • Arômes : fruits rouges (griottes, framboises, cranberries), finement épicé avec une pointe de réglisse
  • Bouche : souple, fruité, léger et rond. Structure harmonieuse et équilibrée

Idées d'accord gastronomiques

Les classiques :

Il se mariera avec bonheur avec une daube de chevreuil ou un bœuf bourguignon au lard fumé. Dense en bouche avec ses tanins profonds, il s’associera facilement avec un fromage comme une mimolette extra vieille, ou un fromage à croûte lavée comme un vieux Lille.

Les novateurs :

Il peut accompagner des boulettes de semoule berbères, ou un gratin de légumes, pour les végétariens ; il sera également en accord avec des plats de la cuisine méditerranéenne comme un poulet aux olives ou un couscous.

Les osés :

Il ira très bien avec un ceviche à la mexicaine, ou du seitan à l’orange.

En  résumé :

Il convient parfaitement aux viandes blanches, aux fruits de mer et crustacés, aux poissons blancs ou fumés, et aux gratins de légumes. Et bien sûr, il est toujours très apprécié en apéritif.

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