DOSSIER TECHNIQUE (suite)

Le POUILLY SUR LOIRE, élaboré à partir du cépage chasselas, raisin de table, est un vin blanc frais et léger.
Ce vin peut se conserver 2 à 4 ans et sa température de dégustation se situe aux alentours de 10°C.
Il peut accompagner tous les hors-d'oeuvre et entrées en général.

Les COTEAUX DU GIENNOIS ROUGE et ROSE sont élaborés à partir de deux cépages Gamay et Pinot noir.
Le COTEAUX DU GIENNOIS BLANC est élaboré à partir du cépage Sauvignon.
Ce vin frais et léger peut se conserver 3 à 4 ans.

Il est parfait pour toutes les viandes et les fromages dont il rehausse la saveur.
VINIFICATION DES VINS BLANCS
  • Le moût ou jus de raisin est apporté dans nos chais au début du mois d'octobre par nos vignerons.

  • Nous le laissons reposer 24 h (débourbage). Les parties les plus lourdes (peau, pépins, pellicule...) se déposent dans le fond de la cuve. Celles-ci sont séparées du moût puis éliminées. La fermentation peut commencer.

  • Elle dure de 3 à 4 semaines selon les années.

  • -Nous maintenons les températures de fermentation entre 15 et 20° C. Ceci pour extraire un maximum d'arômes typiques de notre appellation.

  • Nos vins sont stockés au froid pour les garantir des précipitations tartriques (effet naturel du vin qui risquerait de déposer en bouteille pendant une période froide - l'hiver-).

  • Une filtration est effectuée pour assurer une bonne limpidité.

  • La mise en bouteille s'effectue à la pleine maturité des cuvées.
    Tout au long de la fermentation et de l'élevage de nos vins, ceux-ci sont suivis constamment par un oenologue.

Notre produit leader "le POUILLY FUME" est exporté à 60 % dans toutes les régions du monde.

Sur l'hexagone, les canaux de distribution sont variés (C.H.R., grossistes, cavistes, particuliers...).








  • Pourquoi "Moulin à Vent" ?

    Notre cave est implantée sur le lieu-dit des "Moulins à Vent" au bord de la Loire d'où l'origine de cette appellation qui nous est propre.